Булгур — крупа, которую делают из твердых сортов пшеницы. Крупа изготавливается из сухой, растрескавшейся пшеницы разных сортов. Семена пшеницы подвергается термической обработке водой. Затем зерна сушатся и шлифуются для удаления грубоволокнистой оболочки — отрубей. В результате такого метода обработки в итоге крупа получает характерный золотистый оттенок.

Обычно она поступает в продажу уже частично приготовленной, что облегчает ее использование.

Обработанная крупа булгур. Фото

В последнее время булгур нередко применяют как один из основных продуктов для похудения. Из многочисленных отзывов можно увидеть, что крупа действительно помогает снизить вес.

Питательная ценность крупы

Продукт впервые появился в регионах возле Средиземного моря, и его история насчитывает тысячи лет. На сегодняшний день это основной ингредиент многих блюд ближневосточной и средиземноморской кухни.

На протяжении веков разные народы разрабатывали свое собственное использование для этого питательного зерна.Так, в индийской кухне булгур размягчают в кашу и смешивают с сахаром и молоком. Иногда в него добавляют овощи и специи и готовят несладкую кашу.

На всем Ближнем Востоке крупа используется в классической мезе (закуске), известной как табулех или табули. Этот салат представляет собой смесь булгура, помидоров, петрушки, мяты, оливкового масла и лимонного сока.

В турецкой кухне из него готовят пудинг азуре, — это традиционное сладкое блюдо с фруктами, орехами, медом и булгуром, которое, как утверждают некоторые, является старейшим десертом в мире. Булгур также используется для приготовления вегетарианских фрикаделек и котлет.

Примерное меню на день диеты на булгуре

Особых требований в диетическом питании нет — разрешено даже использовать простые схемы гречневого или овсяного рациона. Останется заменить основной продукт крупой булгур — польза при диете будет значительно выше.

Примерный рацион на день, в котором главная роль отводится булгуру:

• Завтрак. Каша-булгур (100 гр.), небольшое яблоко (желательно зеленых сортов), питьевой йогурт (диетологи рекомендуют готовить напиток дома, избегая добавления сладких компонентов).
• Перекус. Небольшая горсть орехов или сухих плодов. Разрешено запить зеленым чаем (сахар не добавлять).
• Обед. Булгур, подавать с овощной нарезкой (томаты, огурцы, зелень), майонез или другие жирные заправки не использовать, достаточно сбрызнуть кусочки овощей соком лимона, растительным маслом. Запить любым травяным напитком или отваром плодов шиповника.
• Перекус. Выпить нежирный кефир или ряженку. Если тревожит сильное чувство голода, разрешено съесть несколько галет или яблоко.
• Ужин. Приготовить овощную запеканку (картошку добавлять не следует), подать с несколькими кусочками приготовленного на пару куриного филе или нежирной рыбы. Напиток — зеленый чай или кефир.

Меню диеты с булгуром разрешено дополнять нежирным творогом (готовить запеканки, творожную массу с фруктами), яйцами (омлет или отваренные вкрутую), супами на овощном бульоне. Если проблема с лишним весом некритическая, и нужно сбросить всего несколько килограммов, первые блюда можно смело готовить на курином или говяжьем бульоне. Лучше перестраховаться — первую наваристую жидкость слить, готовить блюдо, повторно залив мясо водой.

Можно ли использовать для похудения

Булгур для похудения, отзывы о котором носят массовый положительный характер, действительно имеет много диетических свойств. Его химический состав насчитывает целый ряд соединений, способствующих снижению веса и улучшающих обмен веществ.

Одним из самых больших его преимуществ является большое содержание клетчатки. В одном стакане приготовленной крупы насчитывается 8 г волокон. При употреблении пищи, богатой клетчаткой, последняя набухает в организме и замедляет скорость, с которой переваривается пища и поглощаются глюкоза и холестерин. Медленное пищеварение позволяет чувствовать насыщенность дольше.

Булгур также содержит устойчивый крахмал. Это вещество недавно было названо лучшим сжигателем жира в природе, потому что он остается в пищеварительной системе, не перевариваясь и не поглощаясь. Следовательно, он вызывает чувство насыщения, не выпуская глюкозу в кровь. Это позволяет употреблять меньше пищи и заметно снизить калорийность рациона.

Согласно утверждениям диетологов, добавление в ежедневное меню всего полстакана продукта, богатого насыщенными крахмалами, может снизить уровень сахара в крови и отключить гормоны голода.

Основные свойства булгура, способствующие похудению, выглядят так:

Свойство крупы	Воздействие на снижение веса
Большое количество волокон	Помогает поддерживать уровень сахара в крови, а также сохраняет насыщенность в течение длительного времени. Средняя порция каши на завтрак даст чувство сытости до обеда. Это помогает прекратить переедание и потребление калорий становится меньше обычного. Это также помогает поддерживать пищеварительную систему, так как клетчатка увеличивает объем стула и облегчает очищение организма.
Низкое содержание калорий	1 ст. приготовленной крупы насчитывает всего 150 калорий и 0,5 г жира. С учетом длительного чувства сытости, булгур помогает создать дефицит калорий.
Низкий гликемический индекс	Медленно всасывается в организм, так как сахара не высвобождаются сразу, а уровень сахара в крови повышается постепенно. Это позволяет предотвратить переедание и внезапные приступы голода.
Высокое содержание белка	Белкам нужно больше времени для переваривания, и это ускоряет обмен веществ и помогает высвобождать гормоны, регулирующие вес. Кроме того, они помогают снизить уровень гормона голода — грелина.
Противовоспалительные свойства

Булгур для похудения, отзывы о котором подтверждают его результативность, может быть употреблен по-разному. Совсем не обязательно есть приготовленную крупу в чистом виде. Из нее можно приготовить много диетических вкусных блюд, включая каши, супы и салаты. Все это рекомендуется употреблять в течение всего дня.

Вещества, входящие в состав

Состав булгура разнообразен. Крупа содержит множество полезных веществ, необходимых здоровому человеческому организму:

• витамин А;
• витамин D;
• витамин В12;
• витамин В6;
• витамин С;
• калий;
• магний;
• кальций;
• натрий;
• железо.

Раньше королевой каш по составу считалась гречка. Ее очень любят диетологи за множество полезных веществ, которые в ней содержатся. Но булгур превзошел даже гречку. Такого внушительного содержания калия нет ни в одной другой крупе. Удивительная особенность этой каши в том, что витамины и микроэлементы не испаряются при приготовлении. Они сохраняются почти в полном объеме. Это связано с тем, что при предварительной подготовке пшеницы и «превращении» ее в булгур зерна подвергаются воздействию пара. Полезные вещества «запечатываются» внутри. Вы получаете массу пользы от этого блюда. Его необходимо включить в повседневный рацион не только на диете.

Регулярное употребление булгура благотворно воздействует на все обменные процессы в организме. Таким способом вес снижается быстро, не возвращается вновь.

Польза и вредные свойства

Булгур содержит множество витаминов и минералов, помимо большого количества волокон. Одна порция крупы обеспечивает более 30% необходимого суточного потребления большинства питательных веществ.

Стакан приготовленного булгура имеет следующий химический состав:

• 150 калорий;
• 34 г углеводов;
• 6 г белка;
• 0,5 г жира;
• 8 г волокон.

Регулярное потребление цельных зерен, содержащих много клетчатки, предлагает организму много пользы, в том числе включая профилактику многих заболеваний и улучшение пищеварения.

Булгур обладает следующими полезными свойствами:

• Крупа способствует здоровью сердца, поскольку замедляет всасывание плохого холестерина.
• Поддерживает здоровый контроль уровня сахара в крови. По сравнению с рафинированными крупами, потребление цельного зерна способствует снижению данного показателя, и, соответственно, инсулина. Фитонутриенты, содержащиеся в злаке, выполняют эту роль наравне с клетчаткой.
• Поддерживает здоровое пищеварение и хорошую работу кишечника. Потребление булгура может способствовать росту здоровых кишечных бактерий. Эти микроорганизмы производят жирные кислоты с короткой цепью, которые поддерживают здоровье кишечника и хорошее пищеварение.
• Способствует потере веса. Высокое потребление клетчатки напрямую связано с похудением. Включение булгура вместе с другими продуктами, богатыми волокнами, в состав сбалансированной диеты может поддерживать здоровый вес.

Булгур полезен для многих людей, однако, по мнению врачей, некоторым стоит всё-таки воздержаться от потребления продукта.

Потенциальный вред заключается в следующем:

• Поскольку булгур это пшеничный продукт, его не следует употреблять тем, у кого имеется аллергия на глютен или его непереносимость.
• Некоторые люди, страдающие хроническими кишечными расстройствами, испытывают непереносимость этой крупы из-за содержания в ней нерастворимых волокон.

Тонкости приготовления

Чтобы не испортить блюдо и сделать его идеальным, нужно помнить несколько советов:

• Булгур перед приготовлением не нужно промывать. Так он сохранит свой необычный ореховый аромат. Однако если вы купили крупу, которая требует обработки, после ополаскивания ее нужно хорошенько просушить на сковороде.
• Крупу можно использовать для приготовления плова, также он будет идеален в молочной каше. Такой кашей можно кормить детей от 1,5 лет.
• Важно! Булгур сочетается не со всеми ингредиентами. Так, ни в коем случае не рекомендуется готовить крупу со свеклой, цветной и белокочанной капустой, яйцами.
• Крупа булгур встречается разного размера. Так, булгур среднего помола используется в кашах, можно приготовить на его основе плов или суп. Крупа мелкого помола часто применяется в салатах.
• Для некоторых блюд булгур не обязательно варить. Например, крупу мелкого помола достаточно замочить в большом объеме холодной воды. Такая возможность связана с тем, что перед помолом пшеницу обдают горячим паром, и она уже получается слегка подготовленной.
• Она способна творить чудеса благодаря огромному количеству витаминов и минералов в составе, а ее необычный ореховый вкус каждый оценит по достоинству.

Теперь, когда вы многое узнали он непременно займет достойное место на вашей кухне. Тем более булгур с успехом заменит макароны и картошку, которые изрядно поднадоели. Приятного аппетита!

Многие специалисты по здоровому питанию рекомендуют булгур при диете. Эта крупа имеет множество полезных свойств. Она сравнительно недавно появилась на полках продуктовых магазинов и супермаркетов, хотя в странах Ближнего Востока и Средней Азии используется для приготовления необычных блюд наравне с рисом.

Многие не знают, что такое булгур, считают его разновидностью риса. В этом злаке огромное количество полезных веществ, витаминов, микроэлементов, которые сохраняются даже в приготовленном виде, благодаря специальной технологии предварительной обработки.

Если вы планируете сесть на диету для эффективного похудения, пытаетесь как-то разнообразить рацион, используйте булгур наравне с другими популярными гарнирами. В отличие от рафинированного белого риса, в котором много клейковины и почти нет полезных веществ, эта крупа подарит организму внушительный запас ценных веществ. Ее можно использовать при приготовлении традиционных блюд – долмы, голубцов, фаршированного перца, плова. Рецептуру приготовления этих кулинарных шедевров придется откорректировать с учетом особенностей диетического питания, но в результате вы получите сытную полезную еду.

Правила похудения с применением крупы

Булгур для похудения, отзывы о котором предлагают и интересные рецепты, может быть использован для приготовления многих диетических блюд. Он имеет нежный, слегка ореховый вкус, поэтому его можно употреблять сам по себе. Однако вовсе не обязательно делать это ежедневно.

Крупу можно добавлять в салаты, супы и вторые блюда. Основное правило только одно – большинство остальных ингредиентов также должны соответствовать диетическому питанию.

Булгур бывает среднего или крупного размера, и время его приготовления ​​занимает 3–20 мин., в зависимости от типа. Чем крупнее зерно, тем дольше оно готовится. Процесс варки булгура схож с приготовлением риса или кускуса. Крупу требуется просто поместить в кипящую воду в пропорции 1 к 2 и варить до мягкости.

Будучи средиземноморским продуктом по происхождению, булгур остается одним из основных компонентов в ближневосточной кухне. Он часто используется в салатах наряду с травами, овощами, специями и иногда другими злаками.

Булгур можно применять в качестве основы для каш на завтрак или для заправки супов и рагу. Для похудения рекомендуется использовать его практически в любом рецепте, который требует риса, кускуса или аналогичного зерна, в качестве диетической замены.

Как выбрать булгур

В супермаркетах искать булгур стоит на полках с крупами или с отделе с диетическим питанием. Иногда эту крупу выставляют на полках, где представлены товары для диабетиков. Есть каша просто в килограммовых пачках. В продаже представлены и варианты в порционных пакетиках. Такая продукция подходит для путешествий, поездок. Вы можете взять с собой несколько порций каши. Варится она прямо в этом пакете. Он изготовлен из специального жаропрочного материала, на поверхности есть мелкие отверстия, чтобы влага попадала внутрь. Такая каша получается рассыпчатой, вкусной. В ней сохранены все полезные вещества.

Вы можете выбрать любой формат упаковки, который вам придется по вкусу. По цене булгур тоже отличается, в зависимости от фасовки, степени очистки зерен, происхождения, производителя.

Берите крупу в прозрачной упаковке, чтобы вы сразу могли оценить чистоту зерен, их размер.

В продаже представлен цельный и дробленый булгур. Если вы не можете сделать выбор, купите оба варианта и попробуйте их приготовить. Потом определитесь, какая разновидность нравится вам больше.

Суп

Этот простой и легкий суп из помидоров и красного перца с булгуром относится к турецкой кухне и является диетическим. В одной порции насчитывается всего 204 калории. Это обеспечивается за счет того, что суп заправлен не жирными молочными продуктами, а травами и специями.

Суп из булгура с овощами — прекрасное низкокалорийное блюдо, которое можно включать в меню для похудения

Немного измельченной свежей мяты, добавленной в готовое блюдо, подчеркнет изысканность блюда еще сильнее.

Какие ингредиенты понадобятся

• 2 ст. л. оливкового масла холодного отжима;
• 1 лук, измельченный;
• 2 красных болгарских перца, нарезанные;
• соль морская и перец;
• 3 зубца чеснока, рубленые;
• 1 ч. л. сушеной мяты, измельченной;
• 0,5 ч. л. копченой паприки;
• 1/8 ч. л. хлопьев красного перца;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 0,5 ст. сухого белого вина;
• 800 г нарезанных кубиками тушеных помидоров, без шкурки;
• 4 ст. нежирного овощного бульона;
• 2 ст. воды;
• 0,75 ст. булгура среднего помола, промытого;
• 0,5 ст. нарезанной свежей мяты.

Пошаговый процесс приготовления

1. Необходимо нагреть масло в кастрюле на небольшом огне и положить в него лук, сладкий перец, 0,75 ч. л. соли и 0,25 ч. л. перца, и жарить, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумяненными, 6-8 мин.
2. Далее нужно добавить чеснок, сушеную мяту, копченую паприку и перцевые хлопья и готовить еще 30 сек.
3. После этого следует положить туда же томатную пасту и тушить 1 мин.
4. Затем требуется влить вино и размешать все содержимое кастрюли, соскабливая кусочки ингредиентов со стенок и дна, и варить на медленном огне до уменьшения объема наполовину, около 1 мин.
5. Далее необходимо добавить мелко нарезанные помидоры и все соки от них и варить, периодически помешивая, до пюреобразного состояния, около 10 мин.
6. Наконец, следует влить бульон и воду, добавить булгур и довести все до кипения, привернуть нагрев до минимума, накрыть крышкой и варить, пока крупа не станет мягкой, около 20 мин.
7. В готовый суп требуется добавить по вкусу дополнительные перец и морскую соль, разлить по тарелкам и подавать, посыпав каждую порцию свежей мятой.

Булгур с овощами — рецепт ПП

Этот рецепт — идеальный обед или ужин на ПП. Готовить булгур с овощами очень просто и быстро, главное — правильно подобрать нужные овощи. Мы будем использовать самые полезные овощи на пп, которые содержат массу полезных веществ и много клетчатки. Итак, на какие овощи стоит обратить внимание:

• зеленая стручковая фасоль. Отличается низкой калорийностью и большим содержанием клетчатки.
• зеленый горошек. Можно использовать как свежий, так и замороженный.
• грибы. Хотите добавить больше белка в свой рацион, тогда обязательно используйте грибы. Они содержат белок и минимум калорий.
• кукуруза. Хотя калорийность этого продукта не так уж мала, зато он придает отличный мягкий вкус готовому блюду.
• Кабачки или баклажаны. Эти овощи также отличаются низкой калорийностью и богатым содержанием клетчатки.

Готовить этот пп рецепт можно также и из уже готовой замороженной смеси. Например, Мексиканская смесь отлично подойдет. Итак, возьмем для рецепта следующие ингредиенты:

• 400 грамм любой овощной смеси. И свежая смесь и замороженная отлично подойдет.
• 2 столовые ложки любого растительного масла. Этого количества масла будет достаточно, но при желании можно уменьшить до 1 ложки.
• 140 грамм булгура. Его нужно предварительно замочить в горячей воде или же отварить.
• Соль и специи по вашему вкусу.

На сковороду отправляем овощную смесь и на маленьком огне обжариваем, пока овощи не станут мягкими.

Теперь в сковороду кладем уже приготовленный булгур, все тщательно перемешиваем, солим и кладем любимые специи. Снимаем с огня и даем настояться пару минут. Идеальное блюдо для пп готово!

Каша для завтрака

Отзывы о хорошем эффекте булгура для похудения нередко упоминают различные рецепты каш из этой крупы. Чаще всего для приготовления этого блюда используют натуральное или растительное молоко и свежие фрукты.

Такой завтрак дает чувство сытости надолго, и позволяет избежать ненужных перекусов до обеда. Калорийность одной порции каши из булгура с бананом, манго и овсяным молоком составляет 266 ккал.

Какие ингредиенты понадобятся

• 1 спелый банан;
• 0,3 булгура;
• 0,3 ст. овсяного молока (или другого молока на выбор);
• 1 ст. л. арахиса (или фундука);
• 1 манго (или персик);
• 1 щепотка морской соли.

Пошаговый процесс приготовления

1. Необходимо быстро промыть булгур, затем поместить его вместе с солью и молоком в кастрюлю и разогреть до кипения.
2. Затем требуется привернуть нагрев и дать крупе готовиться в течение 10 мин., пока она не станет мягкой и рассыпчатой.
3. Пока булгур варится, нужно очистить банан от кожуры и размять в пюре с помощью вилки, порезать кубиками манго или персик, а также измельчить арахис.
4. Когда каша будет готова, следует добавить в нее банановое пюре и перемешать.
5. Затем требуется переложить булгур в порционную тарелку, посыпать арахисом и кусочками персика или манго.
6. При желании можно полить порцию дополнительным молоком.

Можно ли есть булгур при похудении

Булгур при похудении не просто можно есть, а нужно. Даже маленькая порция продукта сможет насытить человека на довольно продолжительное время. Чувство сытости не будет побуждать человека к перекусам. Это положительно скажется на его фигуре.

Чтобы достигнуть хорошего результата в плане похудения, необходимо убрать из своего рациона жиры, сахар, кондитерские и хлебобулочные изделия. Также необходимо заниматься спортом. Все этом поможет за неделю избавиться от 2 килограмм веса. За месяц с помощью булгура и спорта можно потерять до 10 килограмм. Чтобы вес не вернулся вновь, необходимо и далее придерживаться правильного питания и уделять время физическим упражнениям.

Булгур при похудении будет полезен лишь в том случае, если из рациона будет исключены спиртные напитки и соленая пища. Следует отдавать предпочтение овощам, фруктам и постным сортам мяса. Питаться следует дробно, до 5 раз в день, и лишь небольшими порциями. Ужин должен быть за 3 часа до сна. Также необходимо помнить о воде. Суточная норма – 2 литра.

Биточки из булгура

Одна порция этих биточков содержит всего 273 калории. При этом блюдо получается очень сытным и плотным.

Кроме того, биточки не содержат мяса и поэтому подходят для вегетарианского района.

Какие ингредиенты понадобятся

• 2 ст. приготовленного булгура;
• 1,5 ст. цельнозерновых панировочных сухарей;
• 1,5 ст. овсяных хлопьев;
• 1 ст. тушеных помидоров со снятой шкуркой (плюс отдельно соки с них);
• 1 маленькая луковица, порезанная кубиками;
• 2 зубца чеснока, рубленых;
• 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками;
• половинка зеленого перца, нарезанная кубиками;
• 0,75 ст. моркови, нарезанной кубиками;
• 0,25 ст. нарезанных грецких орехов (по желанию);
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 2 ч. л. дижонской горчицы;
• 0,5 ч. л. сушеного тимьяна;
• 0,25 ч. л. сушеного шалфея;
• 0,25 ч. л. черного молотого перца;
• морская соль;
• маринара или другой низкокалорийный соус.

Пошаговый процесс приготовления

1. Необходимо застелить большой противень пергаментной бумагой и разогреть духовку предварительно до 180°С.
2. Далее нужно приготовить булгур на плите или в рисоварке (это займет примерно 15 мин.).
3. Затем требуется смешать все компоненты в очень большой миске, сформировать шарики и выложить их на противень. Если смесь кажется слишком влажной, нужно добавить еще немного овсяных хлопьев. Если же она слишком сухая, можно разбавить ее соком от тушеных томатов. Биточки должны получиться довольно плотными и держать форму.
4. Выпекать их необходимо на 180°С на протяжении примерно 25-30 мин., затем вынуть из духовки и дать немного остыть.
5. Подавать диетические биточки рекомендуется маринарой и тушеными овощами.

Салаты

В меню питания для похудения, как известно, должны преобладать питательные и легкие салаты.

Салат с булгуром и овощами

Салат с томатами, огурцом и лимонно-мятной заправкой – отличное блюдо для диетического питания, которое всегда получается сочным и ароматным.

Его калорийность – чуть более 100 калорий на 100 г.

Какие ингредиенты понадобятся

• 1 ст. булгура + 2 ст. воды;
• 0,25 ч. л. соли;
• 300 г помидоров черри, разрезанных пополам;
• 1 огурец, очищенный и нарезанный кубиками;
• сок из 1 лимона;
• 2 ст. л. рубленого шалота;
• 2 ст. л. яблочного уксуса;
• 1 ст. л. дижонской горчицы;
• 1 ст. л. кленового сиропа;
• 0,25 ст. воды + 2 ст. л. отдельно;
• 2 ст. л. рубленой мяты;
• 2 ст. л. рубленой петрушки;
• немного молотого черного перца.

Пошаговый процесс приготовления

1. Необходимо смешать 1 ст. булгура с 2 ст. соленой холодной воды, вскипятить, накрыть крышкой и готовить 12-15 мин. или до мягкости, слить лишнюю жидкость.
2. Далее нужно объединить 2 ст. приготовленной крупы с помидорами и огурцами.
3. Затем требуется поместить все остальные составляющие в кухонный комбайн и обработать до получения однородной массы.
4. Получившимся соусом следует заправить салат и подавать. Украсить блюдо можно небольшим количеством мяты и петрушки.

Грибной салат с кедровыми орешками, зеленью, помидорами Черри и булгуром

Из шампиньонов, овощей и булгура можно приготовить теплый салат, который прекрасно подходит в меню питания на диете для похудения. Употреблять его рекомендуется на обед.

Ингредиенты:

• небольшой баклажан (1 шт.);
• болгарский перец красный (три шт.);
• булгур (120 г);
• свежие шампиньоны (10 шт.;
• рафинированное масло растительное (56 мл);
• орешки кедровые очищенные (80 г);
• масло ореховое (по вкусу);
• руккола (230 г);
• морская соль тонкомолотый (по вкусу);
• помидоры черри (370 г).
• зелень.

Процесс приготовления:

1. Сначала необходимо удалить семена у болгарского перца, затем нарезать его небольшими кусками, после этого необходимо хорошенько промыть шампиньоны и нашинковать их пластинками.
2. Почистить промытый баклажан и нарезать его небольшими ломтиками, переложить в миску, добавить соль, тщательно перемешать, оставить примерно на двадцать минут. Далее кусочки баклажана нужно еще раз тщательно промыть, после переложить их в сковороду, затем добавить шампиньоны и болгарский перец. Тщательно перемешать овощи с грибами и обжаривать их в горячем масле до мягкости, после этого по инструкции необходимо отварить булгур.
3. Отправить отваренный булгур в сковороду с овощами и грибами, аккуратно все перемешать, добавить специи и морскую соль, после этого нужно продолжить процесс жарки ингредиентов при регулярном помешивании еще две минуты под крышкой.
4. Переложить обжаренные грибы и овощи в салатник и слегка их остудить, затем добавить нашинкованную рукколу, после этого отправить в эту же посуду помидоры черри, нарезанные четвертинками или половинками.
5. Влить в салатник ореховое масло, добавить обжаренные кедровые орешки, хорошенько все перемешать, после этого подавать грибной салат с булгуром и кедровыми орешками в теплом виде.

Салат с булгуром и огурцами

Ингредиенты, которые понадобятся:

• Рис булгур
• Огурцы
• Сельдерей
• Перец болгарский
• Оливковое масло
• Лук зеленый
• Петрушка
• Лимон
• Укроп
• Чеснок
• Соль

Приготовление салата выглядит следующим образом:

1. Залейте кипяченой соленой водой посуду с 50 граммами риса булгур. Накройте крышкой и оставьте на 20 минут. После этого слейте воду. Добавьте 20 мл масла оливкового и перемешайте.
2. Очистите два огурца среднего размера, разрежьте их пополам, а затем нарежьте на кубики.
3. Очистите один пучок свежего зеленого лука и мелко нарежьте. Нарежьте мелко один болгарский перец и один небольшой корень сельдерея. Выдавите один зубчик чеснока через пресс.
4. В миске смешайте болгарский перец, зеленый лук, огурцы, рубленую петрушку, рубленый укроп и сельдерей. Добавьте 50 мл масла оливкового, посолите, выдавите сок из 0.5 лимона и добавьте чеснок.
5. Тщательно перемешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник на 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Паштет из булгура и чечевицы

Это еще одно интересное блюдо, которое можно приготовить из булгура – вегетарианский паштет.

Его калорийность на 100 г составляет около 300 калорий. Однако паштет обычно употребляют в небольших количествах, поэтому его вполне можно считать диетическим.

Какие ингредиенты понадобятся

• 1 ст. булгура, промытого и обсушенного;
• 1 ст. красной чечевицы, промытой и обсушенной;
• 1 большой лук, нарезанный;
• 0,5 ст. подсолнечного масла;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 2 ст. л. тмина;
• сок из 1 лимона;
• 1 ч. л. соли;
• 0,5 ст. петрушки, нарезанной.

Пошаговый процесс приготовления

1. Необходимо отварить красную чечевицу в 2,5 ст. воды на слабом огне.
2. Когда в кастрюле останется небольшое количество жидкости, следует добавить булгур, перемешать и продолжать готовить, пока вся вода не испарится.
3. В другой кастрюле требуется обжарить лук с подсолнечным маслом, затем положить к нему все оставшиеся компоненты, кроме петрушки.
4. Затем нужно добавить чечевицу и булгур и готовить на медленном огне, периодически помешивая, пока смесь не станет вязкой и не начнет отставать от стенок кастрюли. Это должно занять около 8-10 мин.
5. После этого необходимо накрыть емкость крышкой и отложить на 1 ч.
6. По прошествии этого времени требуется смешать паштет с измельченной петрушкой и руками придать ему нужную форму для подачи.

Что полезнее

Не знаете, какую крупу выбрать на диете? Вот вам небольшой ликбез:

• Булгур или рис. Если стоит вопрос между булгуром и белым рисом, то отдаем предпочтение, конечно, булгуру. Эти зерна прошли не такую обработку и сохранили все полезные вещества. Но если вы выбираете между неочищенным рисом и булгуром, то здесь пальма первенства принадлежит бурому рису. В нем содержится намного больше клетчатки.
• булгур или гречка. Здесь две крупы практически одинаково полезны и имеют очень схожий химический состав. Так что здесь только дело вкуса.
• булгур или кус-кус. Здесь все просто, судите сами: на 100 грамм булгура приходится около 12 грамм пищевых волокон, тогда как в кус-кусе всего 5 грамм.
• булгур или перловка. Здесь тоже лидирует булгур и по содержанию пищевых волокон, и по содержанию белка.
• булгур или киноа. Если говорить о киноа, то эти семена содержат больше белка, чем булгур, но при этом они содержат меньшее количество пищевых волокон.

Теперь, когда вы знаете о пользе булгура, вы можете смело вводить его в свой диетический рацион и наслаждаться вкусными и полезными блюдами.

Полезные советы и рекомендации

• Нежелательно мыть или ополаскивать булгур перед приготовлением.
• В процессе варки булгура не следует поднимать крышку – эта крупа не нуждается в перемешивании.
• Булгур можно не варить, а замачивать для употребления. Для этого понадобится в 2 раза больше жидкости, чем крупы. Чтобы замочить булгур, необходимо залить его горячей водой, размешать и оставить постоять под крышкой 30 мин. или поместить на ночь в холодильник.
• Булгур продолжает набухать после приготовления, если есть влага. Иногда его объем более чем удваивается, поэтому нужно обязательно использовать достаточно большую кастрюлю.
• Крупу булгур можно использовать в мясных рулетах, супах, тушеных блюдах, запеканках и соусах для мексиканских или итальянских блюд. Кроме того, приготовленный и измельченный булгур используют в вафлях, блинах, кексах, салатах или выпечке всех видов, чтобы добавить ореховый привкус без жира. Поэтому можно смело экспериментировать с ним и пробовать его как в качестве ингредиенты основного блюда, так и гарнира.

При постоянном использовании булгура для похудения рекомендуется отваривать большие партии крупы и порционно замораживать его для приготовления различных блюд. Согласно отзывам, наиболее популярными диетическими блюдами из этой крупы считаются различные запеканки и салаты.

Булгур в мультиварке

Существует масса рецептов, рассказывающих как приготовить булгур в мультиварке вкусно и диетично. За основу можно взять обычную кашу, которая готовится очень просто. На дно емкости наливают немного растительного масла или кладут небольшой кусочек сливочного. Добавляют тертую морковь и измельченный чеснок (пару зубчиков). Засыпают стакан крупы и заливают двумя стаканами воды. Готовят до сигнала в режиме «Плов». Булгур в мультиварке можно приготовить и с любым мясом, и с грибами. Можно экспериментировать с различными овощами. Вкусными получаются и первые блюда с этой крупой. Булгур в мультиварке приготовленный по рецепту плова будет ничем не хуже, чем при традиционном приготовлении.

ЭТИ СТАТЬИ ПОМОГУТ ВАМ ПОХУДЕТЬ